(本文節(jié)選自周重林《茶之基本：陸羽茶經(jīng)啟示錄》，原標(biāo)題：茶人的修養(yǎng)—— 來(lái)自陸羽《茶經(jīng)》的啟示)
陶淵明不懂音律，但他覺(jué)得琴雅，家中有一張無(wú)弦琴，每次喝完酒，便在無(wú)弦琴上來(lái)回拔，樂(lè)琴書(shū)以消憂(yōu)。對(duì)來(lái)訪(fǎng)的客人，不論是誰(shuí)，只要有酒，他一定擺酒待客。他如果先喝醉了，就告訴客人說(shuō)：“我醉了，要去睡個(gè)覺(jué)，你可以走了?！?/p>
自孔夫子倡導(dǎo)琴有助于樂(lè)教以來(lái)，后世許多不彈琴的士大夫家里，也會(huì)擺放琴以體現(xiàn)自己對(duì)教養(yǎng)的重視。
蘇東坡不解棋，卻喜歡聽(tīng)落子聲。在古松流水間，聽(tīng)棋敲盤(pán)， 自怡自得。呂行甫不會(huì)書(shū)寫(xiě)，但喜歡藏墨。東坡說(shuō)，蔡襄老病不能飲茶，但經(jīng)常烹茶玩玩。
日本漢學(xué)家青木正兒觀看明末清初王鐸的書(shū)法，胸中會(huì)涌起一股和諧愉悅之情。明人作畫(huà)，多為稻粱謀，祝枝山、唐伯虎、徐文長(zhǎng)都把書(shū)畫(huà)換作了酒錢(qián)，這可悲么?
也許并非如此。王鐸說(shuō)用自己賣(mài)字換的錢(qián)，買(mǎi)了米養(yǎng)家，所購(gòu)之墨卻很糟糕，加上寫(xiě)字的時(shí)候，孩子在一邊玩耍，大哭大鬧，就有些煩，但書(shū)寫(xiě)還是要繼續(xù)下去，是不是?
我們總是以為，琴棋書(shū)畫(huà)沾不上半點(diǎn)煙火氣息，但王鐸的現(xiàn)實(shí)卻是大部分人的現(xiàn)實(shí)。并非在深山、在松濤云影中揮灑出來(lái)的才是藝術(shù)。想想，現(xiàn)在中年的寫(xiě)作者，哪一個(gè)不是在王鐸的狀態(tài)下創(chuàng)作呢?
現(xiàn)實(shí)中，還有更過(guò)分的： “你所做的事情到底有什么用?” “又不能當(dāng)飯吃!”
遠(yuǎn)在一千多年前，《歷代名畫(huà)記》的作者張彥遠(yuǎn)(815—907) 就面對(duì)過(guò)這樣的處境，家人抱怨他為了收藏書(shū)畫(huà)，弄得破衣粗食,做這些無(wú)益的事，到底圖個(gè)啥?
張彥遠(yuǎn)回答說(shuō) :“若復(fù)不為無(wú)益之事，則能悅有涯之生?” 當(dāng)代美術(shù)史家范景中評(píng)價(jià)張彥遠(yuǎn)的這十六個(gè)字，并揣摩出非常重要的發(fā)現(xiàn)：“似乎是整個(gè)文明史上第一次對(duì)藝術(shù)表達(dá)了一種超物質(zhì)目的的觀念，暗示出一種倫理的哲學(xué)：藝術(shù)是一切人類(lèi)成就的典范，因此可以修正道德價(jià)值的尺度;簡(jiǎn)言之，藝術(shù)由于可以?xún)艋硇?，因此能夠成為?duì)抗野蠻、對(duì)抗低俗的解毒劑?！?/p>
張彥遠(yuǎn)從愛(ài)好到癡癖，“每清晨閑景，竹窗松軒，以千乘為輕，以一瓢為倦，身外之累，且無(wú)長(zhǎng)物，唯書(shū)與畫(huà)猶未忘情”。
讀書(shū)人，正是在俗事纏身之中，才把琴棋書(shū)畫(huà)發(fā)展成從器而道的精神史。琴棋書(shū)畫(huà)既是物質(zhì)的，又是精神的，更是脫俗的。
青木正兒在考證中國(guó)“琴棋書(shū)畫(huà)”起源的時(shí)候說(shuō)：“粗略回顧一下這一自成體系的熟語(yǔ)的變遷，四者都作為文雅藝術(shù)，被約定俗 成地暗指為知識(shí)階層的精神史。最早被開(kāi)始熟用的是‘琴書(shū)’一詞， ‘書(shū)’所指的‘書(shū)籍’大約是其原義。讀書(shū)累了則鼓琴解悶，這一生活常態(tài)大概是產(chǎn)生這一熟語(yǔ)的原因。讀書(shū)本是知識(shí)分子的主要特 長(zhǎng)，作為第二特長(zhǎng)，學(xué)琴就成了最受重視的風(fēng)習(xí)。這從‘琴書(shū)’并稱(chēng)自可窺見(jiàn)。后來(lái)，‘琴書(shū)’的‘書(shū)’意謂書(shū)藝，反映了書(shū)法成為 緊繼琴藝后與知識(shí)分子密不可分的生活內(nèi)容而廣受重視。于是同氣 相求，琴藝邀請(qǐng)了棋藝，棋藝招徠了畫(huà)藝，至此琴棋書(shū)畫(huà)并稱(chēng)，一 起代表著知識(shí)分子的雅游?！?/p>
在唐代，比張彥遠(yuǎn)早一些年出生的陸羽(733—約 804)，同樣在為知識(shí)分子的癡癖做努力。然而茶與畫(huà)相比有著很大的不同，陸羽所面對(duì)的困難是，茶在當(dāng)時(shí)還只是某種提神的小眾飲品，因?yàn)樯说耐茝V才流行起來(lái)。封演在《封氏聞見(jiàn)記》里說(shuō)，開(kāi)元年間，泰山靈巖寺有位稱(chēng)降魔師的和尚大力提倡禪宗，和尚們坐禪時(shí)不能打瞌睡，不吃晚飯，但可以喝茶。和尚們各自攜帶著茶，到什么地方都煮茶喝。從此，人們互相仿效，喝茶就成了風(fēng)俗。從鄒、齊、滄、棣等州，直到京城，城鎮(zhèn)里大都開(kāi)設(shè)店鋪煮茶賣(mài)，不管是僧道，還是世俗之人，都付錢(qián)取茶喝。茶葉從江淮一帶運(yùn)來(lái)，運(yùn)茶的車(chē)船接連不斷，存放處的茶葉堆積得像小山，品種數(shù)量很多。
在陸羽所處的時(shí)代，詩(shī)人對(duì)茶的書(shū)寫(xiě)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及畫(huà)的萬(wàn)分之一。陸羽如果要把泡茶、品茶升格為高雅的藝術(shù)，至少要做到以下兩點(diǎn)：
一、茶作為一種來(lái)源很正統(tǒng)的飲品，能被雅文化的主要群體普遍接受。
二、賦予茶教化的意義，能夠讓人“附庸風(fēng)雅”。
陸羽首先做的事情是為“茶”正名，從“葭”“槚”“茗”“荼”“荈”這樣的稱(chēng)謂中尋找“茶”的家族淵源，使世人相信茶有其歷史，而不是訓(xùn)詁學(xué)家設(shè)下的思維陷阱。緊接著，陸羽追憶了在品茶鏈上的人，遠(yuǎn)追神農(nóng)、伊尹，近溯杜育、王肅，飲茶史也就徐徐展開(kāi)。
槚，《爾雅》解釋說(shuō)是“苦荼”，郭璞在為《爾雅》中的“槚”作注時(shí)，加了一句：“早取為茶，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼?！毙∽忠恍?，讓茶的身份因時(shí)令而明確起來(lái)，“茗”是荼的芽，而“荈”是荼的老葉。陸羽對(duì)這些字做了詳細(xì)的區(qū)別，“其味甘，槚也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也”。
歷代都有人根據(jù)只言片語(yǔ)來(lái)尋找茶曾經(jīng)留給生活的痕跡，但都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及杜育《荈賦》所帶來(lái)的這種格局，不如其令人滿(mǎn)心喜悅。
靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽(yáng)。厥生荈草， 彌谷被崗。
承豐壤之滋潤(rùn)，受甘霖之霄降。
月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同旅，是采是求。
水則岷方之注，揖彼清流;器擇陶揀，出自東甌;酌之以匏，
取式公劉。
惟茲初成，沫沈華浮，煥如積雪，燁若春敷。
若乃淳染真辰，色清霜，□□□□，白黃若虛。調(diào)神和內(nèi)，倦解慷除。(□為佚文，選自沈冬梅《茶經(jīng)校注》)
《荈賦》完整的敘述，奠定了陸羽茶學(xué)的基礎(chǔ)，《荈賦》記載了茶的生長(zhǎng)環(huán)境、種植的地理?xiàng)l件、采摘時(shí)令、泡茶的人群、茶具、茶湯的顏色以及品茶的感受，最后以茶的功效結(jié)尾。
晚摘為荈，吃的是葉子，而不是茶芽，這是時(shí)令。《荈賦》為飲茶做了許多開(kāi)創(chuàng)性的工作：強(qiáng)調(diào)天然地理環(huán)境的重要(靈山、卷阿、豐壤、甘霖)、泡茶工具的選擇(陶簡(jiǎn)、公劉匏)，細(xì)致描寫(xiě)了茶湯的特點(diǎn)(華浮、積雪、春敷、清霜)，擇水(岷方之注、清流)，功用(調(diào)神和內(nèi))。
唐之前的飲茶史，陸羽耗費(fèi)了很多時(shí)間去考證，但那些只言片語(yǔ)只能縫補(bǔ)出一個(gè)小章節(jié)。杜育是開(kāi)拓者，而陸羽是集大成者?！恫杞?jīng)》甫一面市，就獲得了極大的關(guān)注。陸羽還在世的時(shí)候，就被尊為“茶神”，被賣(mài)茶人供奉，與他的偶像、廚神伊尹一道調(diào)劑著華夏飲食的神經(jīng)。
陸羽對(duì)茶的第二大改造在于工具。因?yàn)樗囆g(shù)依賴(lài)于工具，工具又會(huì)在不同的人手中發(fā)揮出截然不同的效果，這些工具就是后世總結(jié)的“陸氏二十四器”，也是陸羽真正的創(chuàng)造。
茶之法皆在二十四器中，這是封演在唐代的認(rèn)知，也是我們今天的認(rèn)知。這些器具來(lái)自廚房、酒桌、祭臺(tái)、書(shū)房，但經(jīng)過(guò)陸羽的改造后，都只有一個(gè)名字：茶器。這太容易理解了，書(shū)畫(huà)需要筆墨紙硯，對(duì)弈需要棋子與棋盤(pán)，彈琴需要琴與琴臺(tái)。傳聞琴亦是神農(nóng)所作，長(zhǎng)三尺六寸，象征三百六十日;上圓下方，法天地?！栋谆⑼ā氛f(shuō)：“琴以禁制淫邪，正人心也?！标懹鹨?guī)制茶的器具，以飲茶來(lái)倡導(dǎo)君子之風(fēng)，“精行儉德”，“目擊而道存”。
二十四器的規(guī)模就足以令普通家庭望而生畏，注定了這只能是大戶(hù)人家的配備。這些全新的茶器，因茶而生，是為把茶從世俗的吃法中解放出來(lái)。具體說(shuō)來(lái)，《茶經(jīng)》里記錄的各種飲茶法，都可以簡(jiǎn)單歸納為兩種：混飲與清飲?；祜?，就是把茶與其他吃的混在一起煮，是謂“茗粥”，吃茶是為了補(bǔ)充熱量。清飲就是只飲茶，茶是唯一的主角，飲茶為了提神。
在飲茶之前，陸羽會(huì)把繪有茶源、茶具、制法、茶器、泡法、茶事與產(chǎn)地的掛畫(huà)準(zhǔn)備好，讓來(lái)的人知曉茶的來(lái)源、茶器的用途， 引導(dǎo)大家去欣賞茶餅，教大家體會(huì)茶味層次。聽(tīng)起來(lái)很耳熟，對(duì)嗎?這個(gè)場(chǎng)景就像今天的人去參加的某場(chǎng)茶會(huì)，陳列展架、產(chǎn)品以及產(chǎn)品手冊(cè)都會(huì)告訴你茶產(chǎn)自何處，主持人會(huì)引導(dǎo)觀眾充分感受茶滋味……這些方式方法，其實(shí)都是陸羽的遺產(chǎn)。如今產(chǎn)茶地多了很多，制茶法變了很多，但核心的儀式從未發(fā)生過(guò)變化，這當(dāng)然是陸羽了不起的地方，他貢獻(xiàn)了一整套認(rèn)知茶的方法論。
《茶經(jīng)》是什么?就是茶的秩序。陸羽說(shuō)某地的茶好，我們便說(shuō)某茶地的茶好。陸羽說(shuō)喝茶最好三四人一桌，我們便三四人一桌。
他說(shuō)要先賞茶，于是我們賞茶。他說(shuō)要賞器，于是我們賞器。他說(shuō)要鑒水，于是我們鑒水。他說(shuō)茶有回甘才好，于是回甘成為我們品茶的重要感受。
陸羽生在一個(gè)酒氣沖天的唐代，他的同道并不多。與他唱和最多的皎然，是個(gè)和尚。和尚愛(ài)茶，最根本的動(dòng)因是寺院禁酒，茶這種比中藥藥飲更有癮頭及品飲價(jià)值的植物才被空前放大，喝茶可以使人坐禪的時(shí)候不打瞌睡。
皎然宣稱(chēng)：“俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香?！彼兹孙嬀?，雅士喝茶，這是新名士論。鄭板橋有一副對(duì)聯(lián)說(shuō) :“從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶?！边@都是對(duì)陸羽茶道藝術(shù)的有力回應(yīng)。封演在《封氏聞見(jiàn)記》里說(shuō)，士大夫階層飲茶之風(fēng)，始于陸羽?！俺岁戻櫇u為《茶論》，說(shuō)茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之。于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！?/p>
陸羽之后的“茶”，確實(shí)變成了一門(mén)藝術(shù)，成為與“琴棋書(shū)畫(huà)”相匹配的雅文化。揚(yáng)之水在《“琴棋書(shū)畫(huà)”圖演變小史》里說(shuō)，“琴棋書(shū)畫(huà)”四事合成經(jīng)歷了數(shù)百年的時(shí)間，風(fēng)氣肇始于宋代宮廷。王明清在《揮塵錄》中提到，皇宮會(huì)寧殿有八閣東西對(duì)列，每閣各具名稱(chēng)，分別是琴、棋、書(shū)、畫(huà)、茶、丹、經(jīng)、香，宋高宗以雅文化怡情養(yǎng)性，并在宮廷教授相關(guān)技術(shù)，宮女的基本修養(yǎng)全在“八術(shù)”，正所謂“伊朱弦之雅器，含太古之遺美”。
“喝茶便雅”是宋人常見(jiàn)的觀點(diǎn)，宋徽宗號(hào)召有錢(qián)人多喝點(diǎn)茶，脫脫俗氣，“天下之士，勵(lì)志清白，競(jìng)為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐篋之精，爭(zhēng)鑒裁之別”。為此，他專(zhuān)門(mén)寫(xiě)了一本喝茶指南《大觀茶論》。
明皇子朱權(quán)，為了喝茶，專(zhuān)門(mén)發(fā)明了煮茶灶臺(tái)，同樣寫(xiě)了一本茶書(shū)，在南昌大興茶道。明代江南的士大夫，則在美輪美奐的私家園林里，專(zhuān)門(mén)修建了精舍品茶。如今去逛蘇州園林，昔年泡茶的場(chǎng)景猶在。清代的茶館發(fā)展成遛鳥(niǎo)看戲的游樂(lè)場(chǎng)，曹雪芹不得不安排妙玉現(xiàn)身，教一教賈寶玉這樣的世家公子，怎么喝才不糟蹋茶。但品味又怎么能短時(shí)間內(nèi)培養(yǎng)得起來(lái)?
晚清時(shí)候，“打茶圍”已經(jīng)成為找妓女的代名詞，民國(guó)年間胡適不得不在“打茶圍”后，做出特別解釋。去茶室喝茶不再是雅事， 周作人只好把自己喝苦茶的家命名為“苦雨庵”。流浪在湖南的聞一多，寫(xiě)信抱怨說(shuō)連日都在喝白開(kāi)水，沒(méi)有茶的日子難熬。到了臺(tái)北的梁實(shí)秋，再也喝不到自己心愛(ài)的龍井茶，他搖頭離開(kāi)茶店。在北京的時(shí)候，梁實(shí)秋與聞一多到冰心家做客，發(fā)現(xiàn)連茶煙都沒(méi)有， 于是出門(mén)買(mǎi)。梁實(shí)秋意味深長(zhǎng)地告訴冰心，一個(gè)讀書(shū)人的家里，不能沒(méi)有煙酒茶。這聽(tīng)起來(lái)，有點(diǎn)陶淵明在家置琴的意思。
在唐代，陸羽的茶藝還是前衛(wèi)藝術(shù)，但在現(xiàn)在，品茶藝術(shù)已經(jīng)深入人心，重提陸羽，是重拾斷了很久的茶雅傳統(tǒng)。因?yàn)?，眼下的茶室?guī)缀醵甲兂闪寺閷^的代名詞。數(shù)年前，父母聽(tīng)說(shuō)我開(kāi)了茶室后，居然一夜都沒(méi)有睡好，非得來(lái)昆明親眼看到?jīng)]有麻將桌才安心。
日本美學(xué)大家岡倉(cāng)天心在《茶之書(shū)》(1906)里批評(píng)說(shuō)，近代中國(guó)茶不過(guò)是一個(gè)很美味的飲品而已，與人生理念毫無(wú)關(guān)系。中國(guó)人長(zhǎng)久以來(lái)苦難深重，已經(jīng)被剝奪了對(duì)生命探尋的意義，他們變得暮氣沉沉，注重實(shí)際，不再擁有崇高的境界，失去青春與活力的想象，失去了唐代的浪漫色彩，宋代的禮儀也沒(méi)有了，庸俗不堪。
日本禪學(xué)家鈴木大拙遭遇的質(zhì)疑，與一千年前張彥遠(yuǎn)遇到的并沒(méi)有什么不同。
“喝茶不過(guò)是小事一樁，與靈性境界有什么關(guān)系?”
“喝茶與令人討厭的玄學(xué)思辨有何聯(lián)系?”
“茶就是茶，還能是什么?”
“把茶變成某種奇怪的藝術(shù)有什么意義呢?”(《禪與日本文化》)
鈴木大拙反問(wèn)說(shuō)，我們都知道有生必有死，那么何必那么隆重地搞葬禮、搞婚慶?
為什么要小題大做?我們視為莊重之事，為之舉行隆重儀式， 是因?yàn)槲覀兿脒@樣做。那一個(gè)個(gè)場(chǎng)景，有些讓人激動(dòng)，有些讓人沮喪。
“當(dāng)我坐在茶室喝茶的時(shí)候，我是把整個(gè)宇宙喝到肚子里，我舉起杯子之刻即是超越時(shí)空的永恒。誰(shuí)說(shuō)不是呢?茶道所要告訴我們的，遠(yuǎn)比保持萬(wàn)物的平衡，使它們遠(yuǎn)離污染，或者單純地陷入寧?kù)o深思的狀態(tài)要多得多?！?/p>
然而，從生命內(nèi)在意義來(lái)說(shuō)，一秒鐘和一千年都一樣重要。
陸羽說(shuō)，天育萬(wàn)物，皆有至妙，人能做的，非常少。到了他那個(gè)時(shí)代，已經(jīng)有人蓋了最好的房子，縫了最好的衣服，釀了最好的酒。他還能做什么呢?
茶是上天留給陸羽的，他自然就要做到最好。
他一口氣說(shuō)了九個(gè)“非”，茶有九難，茶不在這一邊，在另一邊。
另一邊就是工夫，就是修養(yǎng)。
來(lái)源：茶業(yè)復(fù)興
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