一部《紅樓夢(mèng)》，滿紙茶葉香。
靜室花解語，品茗話短長。
對(duì)于我們愛茶之人，會(huì)發(fā)現(xiàn)《紅樓夢(mèng)》的字里行間彌散著茶葉的甘洌醇厚、茶具的精致繁復(fù)、茶點(diǎn)的新奇精巧……
據(jù)統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢(mèng)》中出現(xiàn)了龍井茶、六安茶、杏仁茶、楓霜茶、老君眉、女兒茶等各種各樣的茶。
從本周開始，我們將帶各位茶友“穿越”大觀園，一一品鑒紅樓夢(mèng)中茶。
今天是第二杯茶——普洱。
圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪《紅樓夢(mèng)》第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴，死金丹獨(dú)艷理親喪”中寫到，“寶玉忙笑道：‘媽媽說的是。我每日都睡的早，媽媽每日進(jìn)來可都是我不知道的，已經(jīng)睡了。今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會(huì)子。’林之孝家的又向襲人等笑說：‘該沏些個(gè)普洱茶吃。’”
賈寶玉吃面之后稍感有些脹肚，林之孝因此建議喝些普洱茶來消食。
雖然只說了這一句，但能看出清代時(shí)期，大家認(rèn)為普洱茶的功效是有助腸胃消化。
一提到普洱茶，大家最先想到的大概就是“有生命的古董”或者是“可以喝的文物”。
其實(shí)早在商周、唐代時(shí)期，普洱茶就已經(jīng)是茶中“翹楚”了，古書上也曾有“士庶所用，皆普茶也”的記載，到了清代更是成為了地方官員進(jìn)京朝貢的獻(xiàn)禮，聲名崛起，聞名遐邇。
唐朝時(shí)普洱名為步日，屬銀生節(jié)度（今思茅和西雙版納一帶），銀生茶是為普洱茶的前身。
歷史文獻(xiàn)中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中云“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”元朝時(shí)稱之為普茶，明萬歷年才定名為普洱茶。
根據(jù)國家給出的標(biāo)準(zhǔn)定義（GB/T22111-2008），普洱茶即指以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
簡(jiǎn)單來說，普洱茶就是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干等工藝制成的毛茶的統(tǒng)稱。后期也可經(jīng)過渥堆、發(fā)酵等加工工藝制成再加工茶。
按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。《紅樓夢(mèng)》中所指的普洱茶是普洱生茶，因?yàn)槭觳璧墓に嚠?dāng)時(shí)還沒有出現(xiàn)。
在外觀上生普的茶葉和湯的顏色都會(huì)加深，會(huì)和熟普相像，顏色都泛紅褐色。
但香氣上兩者還是有較大差別，生普的香氣會(huì)更富有層次，出現(xiàn)果香、蜜香、棗香等。熟普本身自帶的“陳香”味，更偏向于呈現(xiàn)出糯香等。
至于普洱茶的功效和作用，早在古書中有言：
《本草綱目拾遺》里記載：普洱茶清香獨(dú)絕也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。
由此觀之，普洱茶在消食去油膩方面的功效較為突出，在清代又是貢品，是以無論是達(dá)官貴人還是八旗子弟皆用它這個(gè)強(qiáng)大的功效來解油膩。
普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列述20項(xiàng)，即減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘、解酒及其他。
如果想了解更多《紅樓夢(mèng)》中的茶世界，那你一定不可錯(cuò)過2021年4月23-26日在全國農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號(hào)館第13屆北京茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉辦的“滿紙茶香今何在——首屆尋找“紅樓夢(mèng)中茶”大型文化活動(dòng)”。
本次活動(dòng)將通過3大主線、6場(chǎng)活動(dòng)推動(dòng)紅樓夢(mèng)與茶的深度融合，茶友們可以現(xiàn)場(chǎng)品味《紅樓夢(mèng)》書香與茶香的交融，更有《紅樓夢(mèng)》知識(shí)競(jìng)答、文化論壇講座、紅樓夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng)游園會(huì)等各類趣味體驗(yàn)式活動(dòng)精彩紛呈。
注：內(nèi)容來源中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
