伊朗的下午茶

　　伊朗。坐落西南亞海拔1000—1600米的伊朗高原，同前蘇聯(lián)、土耳其、伊拉克、巴基斯坦、阿富汗相鄰，南鄰波斯灣和阿曼灣。伊朗是具有4000—5000年前史的古國，伊朗古名波斯，直到1936年才更名。公元前2世紀(jì)至公元6世紀(jì)，中國和波斯（中國史稱安眠）就有友愛交游來往，經(jīng)過聞名的“絲綢之路”進(jìn)行商品交易和文化交流。伊朗人稱茶為“茶依”（Chayi），這種與漢語的偶然，闡明中伊之間在茶文化交流上的源源不絕。
　　伊朗人喝茶飲的是紅茶，不光茶湯要呈紅茶，連茶杯也需求是赤色的，并且是赤色的玻璃杯。這樣，茶湯色彩與茶杯色彩相應(yīng)成趣，美麗獨(dú)特。
　　更特另外是，伊朗人喝茶考究的是見水不見茶，送到客人面前的這杯茶，杯底不能有茶葉的殘余，并且需求茶湯仍是熱的，還得具有茶香。因而，他們在泡茶時(shí)除了考究茶壺的過濾效果外，還要堅(jiān)持茶湯溫?zé)岷拖阄?。其解決辦法是，把茶壺置于一個(gè)巨型的水壺頂部。然后水壺里發(fā)生的濕熱蒸汽，就回源源不斷地向上升騰至茶壺底部，使茶湯保溫，并溢出茶香。
　　伊朗人喝茶還習(xí)氣“含糖啜啜茗”，這是一種比擬特另外喝茶方法。由于新沏出來的濃紅茶略帶苦澀味，因而，外國人飲紅茶是大多有加方糖的習(xí)氣，乃至加上牛奶，以此消除苦澀的滋味。但是，伊朗人卻不加牛奶，為的是避免失掉紅茶的茶香；他們更不把方糖加在紅茶中，拌和后才飲；而是先把方糖放在嘴里，然后才啜茗。這種喝茶方法，能夠依據(jù)苦澀的輕重，用咀嚼方糖程度，各自調(diào)整紅茶的甜度?？磥硪晾嗜耍@種共同的“含糖啜啜茗”茶文化，還有他必定的科學(xué)道理。
　　伊朗的“茶文化”的共同之處還在于伊朗人將品茶與品嘗藝術(shù)和民間工藝品熔于一爐，并且更為挨近布衣。在伊朗，你不難找到那些散發(fā)著濃郁傳統(tǒng)文化味的茶館，那里邊，布滿著美麗生動(dòng)的風(fēng)情巖畫，動(dòng)聽怡人的民族音樂，滿天繁星通常的手藝印染紡織點(diǎn)綴品和精巧特另外民間工藝品。這一切，使伊朗的茶館更像個(gè)“民間藝術(shù)博覽會(huì)”。
　　伊朗的首都德黑蘭就有許多傳統(tǒng)的茶館，它們大多數(shù)是露天的，里邊種著樹木、花草，有的還設(shè)有中心噴泉。這種茶館通常叫花園賓館，夏天的時(shí)刻生意獨(dú)特興旺，由于大家在這里能夠邊喝茶、邊納涼。伊朗政府很注重文物古跡的維護(hù)，許多茶館都還保留著傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)氣。這些茶館的喝茶用具、表里點(diǎn)綴、服務(wù)員服裝等都堅(jiān)持著傳統(tǒng)個(gè)性。當(dāng)你進(jìn)入這些茶館，就似乎回到了波斯文明古國.