近代中國茶葉的展開史

　　抗戰(zhàn)前我國茶業(yè)和茶葉
　　科技的變革展開北伐成功至抗戰(zhàn)這一時間，盡管日本對我國的侵 略貪猥無厭，各地的經(jīng)濟還仍凄涼，但民國的一統(tǒng)局勢畢竟為我國茶 業(yè)的近代展開，也帶來了某些根底。別的，加上這時間從日本留學歸 國的專家，以及國內(nèi)一批大學農(nóng)學院結(jié)業(yè)的學生如張?zhí)旄！⑶f晚芳、 陳椽等等相繼投身茶葉作業(yè)，所以，因為這批近代茶葉科學作業(yè)者領(lǐng) 導和參與我國茶業(yè)變革的實踐，從而使我國茶業(yè)的近代化建造，也真 正獲得了實在和較快的展開。
　　具體來說，這一時期完結(jié)的首要作業(yè)，首要是茶葉查驗安排的建 立。１８８７年今后我國茶葉交易的“日形減退”，緣由許多，但其 中之一就是各地茶葉商販“作偽攙和”，所以早在１９１４年張謇任 農(nóng)商部長時，就呈文“擬在漢口、上海、福州等銷茶地址，建立茶葉 查看所”，并初擬了一份《茶葉查觀點令》 ①。但因為一些具體緣由 ，茶葉查看所實踐沒有建立起來。
　　北伐完畢后，國民政府１９２８年在上海才正式籌建商品查驗局 。１９３０年吳覺農(nóng)至該局作業(yè)后，環(huán)繞茶葉查驗和出產(chǎn)、交易，開 展了一系列作業(yè)，這時也直到這時，我國政府建立的茶葉安排，才開 始由消沉的約束和稅茶，對茶業(yè)和茶葉科技的變革、展開，真實起到 領(lǐng)導和推進的功能。繼上海之后，漢口等出口茶葉口岸，也相繼建立 了商品查驗局。１９３１年，上海商檢局由吳覺農(nóng)、張康澤等人草擬 出了我國第一份《出口茶葉查驗規(guī)程》；６月２９日經(jīng)“茶葉規(guī)范審 委會”通往后，報實業(yè)部同意，予７月８日在報上發(fā)布，并由上海商 檢局對出口茶葉首要履行 ②。１９３２年７月中旬，實業(yè)部舉行第二 次全國商品查驗會議，提出當年茶業(yè)最低查驗規(guī)范，除上海外，這時 漢口商檢局也開端履行 ①。這以后，每年對查驗規(guī)范又不斷調(diào)整和不時 注進新的內(nèi)容。這些對包管我國出口茶葉質(zhì)量，都起到了明顯的效果 。１９３６年起，實業(yè)部又倡議各產(chǎn)茶區(qū)實施產(chǎn)地查驗，這不只使產(chǎn) 地和出口查驗聯(lián)系，并且使查驗由消沉查看變成為對茶葉出產(chǎn)的一種 活躍推進和輔導。
　　另一重要作業(yè)是查詢查詢。其時上海商檢局局長蔡無忌在其改進 華茶方案提出的第一項作業(yè)中，就是要展開“查詢查詢”。其稱“欲 圖華茶對內(nèi)工作之改進與對外交易之擴大，其方法須活躍查詢各省栽 培制作狀況，各產(chǎn)茶國改進步調(diào)。” ②這一點，也是其時社會上撒播 的共同觀點。如１９３２年，當行政院建立鄉(xiāng)村復興委員會時就提出 ，“稻麥棉絲茶五項為中心改進工作”，安置東南各省和各重要茶區(qū) ，分頭派員進行實地查詢。其時參與茶業(yè)查詢的，除鄉(xiāng)村復興委員會 部屬安排和上海商檢局外，還有中心農(nóng)業(yè)試驗所和四省農(nóng)民銀行托付 金陵大學農(nóng)經(jīng)系等許多單位（通常都有具體的查詢陳述宣布）。如中 央農(nóng)業(yè)試驗地點１９３３—１９３４年間，經(jīng)過“各省農(nóng)情陳述員” 的查詢計算，在１９３４年１１月對各省茶葉消耗、各省茶葉代用品 和各省茶葉出產(chǎn)實踐，都一一列出了具體的查詢數(shù)據(jù) ③。而這些查詢 陳述中最具參閱和輔導意義的，仍是吳覺農(nóng)和胡浩川所編寫的《中國 茶業(yè)復興方案》一書。是書便是據(jù)吳覺農(nóng)等所查詢的安徽、浙江、福 建、江西等省茶葉出產(chǎn)資料寫成的。除此，１９３５年前后，吳覺農(nóng) 還奉全國經(jīng)濟委員會農(nóng)業(yè)處等單位差遣，至日本 ①、印度、錫蘭、爪 哇及英國、蘇聯(lián)等地查詢了茶葉產(chǎn)制、交易和消耗等狀況；回國后又 撰寫了《中國茶業(yè)問題》一書。差不多與此同時，中心立法院計算局 根據(jù)這時間各地連續(xù)上報的查詢資料，還核定出書了《中國七十二年 來華茶出口交易陳述》 ②。這些對其時茶業(yè)變革和展開，不光供給了 比擬牢靠的根據(jù)，并且也起到了必定的推進效果。
　　蔡無忌改進華茶的第二條辦法，就是對準曩昔培養(yǎng)和制茶“不必 科學方法”的缺陷，提出要“籌設(shè)試驗及研討機關(guān)”。前面說過，１ ９１５年農(nóng)商部在安徽祁門建立榜樣茶場，是為我國開始運用近代茶 葉科技進行出產(chǎn)和推行的安排之一。但據(jù)查詢，至１９３１年，國內(nèi) 從前建立的茶葉研討安排，因時局紊亂，茶葉交易持續(xù)疲軟，除祁門 茶場外，已蕩然不存。祁門茶場，其時也僅僅派員看守罷了。在茶界 的強烈呼吁下，后來實業(yè)部部屬的中心農(nóng)業(yè)試驗所及上海、漢口商品 查驗局，才于１９３２年１１月初，首要聯(lián)合承租江西修水白閑坑振 寧茶植公司茶場，建立了“茶業(yè)改進場” ③。在此舉的推進下，各省 也相效建立了若干類似的茶葉研討和技能推行安排。如是年湖南省在 長沙高橋，也跟著建立了茶葉改進安排；安徽建造廳在１９３３年３ 月，也經(jīng)過省府發(fā)布祁門茶場“安排規(guī)程”，將原祁門場接收改名為 “安徽省立茶葉改進場” ①。１９３４年國民政府經(jīng)濟委員會建立， 其農(nóng)業(yè)處進一步提議，將江西修水和安徽祁門的茶葉改進場合并為一 場，場部設(shè)在祁門，經(jīng)費由農(nóng)業(yè)處補助。１９３６年，農(nóng)業(yè)處吊銷， 茶業(yè)行政仍由實業(yè)部領(lǐng)導，祁門茶場復歸省立，由中心每年補助經(jīng)費 數(shù)萬元。中心補助的這一體系必定，福建、浙江和湖北等省，也相繼 建立了類似的安排。如１９３５年福建在崇安、福安，浙江在嵊縣三 界，湖北在蒲圻羊樓洞等地，都相率建立了不少類似的改進場廠 ②。 因而，這一時期茶葉科技隊伍空前擴大，設(shè)備也得到必定改進，我國 茶葉作業(yè)者在近代茶葉科技的研討和推行方面，也相應作出了許多顯 著的成果。以修水茶業(yè)改進場為例，１９３３年４月由中心農(nóng)業(yè)試驗 所三單位接辦，至６月底的《中心日報》就報導稱：“現(xiàn)聞該場頭茶 已轉(zhuǎn)運到滬，經(jīng)各大茶號及購茶洋行評論，紅茶之色香味均極良佳， 其優(yōu)者堪與印錫紅茶相匹敵，次者亦不亞于祁紅。茲該場以原有器械 尚不甚齊備，關(guān)于制茶機械改進研討竭盡全力，除由吳委員覺農(nóng)、方 委員翰周描繪所造之綠茶機械運場試用，成果甚佳，并由該場主任俞 海清、技能員馮紹裘描繪制作紅茶萎凋機……，極為靈活。該機已于 本月十四日實地試用，所萎凋之葉，無異于陽光晾青者。如是則我國 多年以來天雨不能制作紅茶之艱難，一旦方便的解決矣。” ③抗戰(zhàn)前茶 業(yè)近代展開的另一嚴重辦法，就是活躍在流通領(lǐng)域戰(zhàn)勝和消除封建陳 規(guī)，建立運銷協(xié)作一類運營收拾機制。
　　長時間來，我國茶葉出口，茶從茶戶手中賣到國外，“須經(jīng)過十幾 道轉(zhuǎn)機”，洋商及中介棧商，從中操作謀利。對準這一宿弊，１９３ ２年吳覺農(nóng)在兼祁門茶場場長時間，試辦茶葉運銷協(xié)作社，也取得了 很大成功。其時祁門茶商十有九虧，而唯一該社“有１５％的盈利” ；因而在１９３３—１９３４年，茶業(yè)協(xié)作社進一步展開了起來。１ ９３６年，這種運銷協(xié)作，由茶戶乃至擴大到了省際。是年４月，安 徽和江西兩省政府，不管上海棧商的劇烈對立，為削減和撤銷中心剝 削，兩省聯(lián)合建立了皖贛紅茶運銷委員會，由省方直接借款，直接運 銷，打破了幾百年來中心棧商的獨占，建立了抗戰(zhàn)前自運自銷的根底 ①。這種民間的茶農(nóng)協(xié)作社，既是茶戶協(xié)作安排，也是近代技能的推 廣安排，有些茶樹培養(yǎng)辦理和茶葉采摘制作技能，正是經(jīng)過協(xié)作社加 以宣揚和推行的。這一時間，也是從清末以來我國茶業(yè)和茶葉科學技 術(shù)變革和向近代展開進程中，最有成效的一段。