可謂國際兩絕

　　中國的茶葉和法國的葡萄酒可謂國際兩絕，中國的茶文化和法國的 酒文化盡管各自有著本人的根由，但中國人品茶與法國人品酒，卻有著 頗多相似的情味。
　　其一，中國人對品茶的茶具與法國人對品酒的酒具都較為考究。 中國人品茶因茶葉的品種不一樣而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶 以細瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。法國人品葡萄酒對杯子 的挑選也是大有學識，尤其是在盛大的場合和高級餐廳，用杯極端考究。 盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不一樣，而紅葡萄酒的用杯也 并非一個方法，波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣。最便于賞識酒的色澤 的是水晶杯，水晶杯的質(zhì)料是人工水晶，質(zhì)地細膩、亮堂、反光、有彈 性，“薄如紙，聲如磬”，當色澤艷麗的紅葡萄酒寫入酒杯時，一種“ 未曾進口先有情”的情致便會情不自禁。
　　其二，中國人品茶與法國人品酒，都有著殊途同歸的“三步曲”。 中國人品茶考究審茶、觀茶、品茶三道順序。審茶是指泡茶前要先 審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、 黃茶、白茶、黑茶等不一樣的品種來。更考究的還能夠分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、 煮辦法各不一樣。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會 發(fā)作很大的改變，簡直會康復(fù)茶葉本來的天然狀況，特別是一些名茶， 嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，亭亭玉立；有的則是芽頭肥胖， 芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍樹立。茶湯此刻也會跟著茶葉的運動 而緩緩展色，逐步由淺入深，因為茶的品種不一樣而構(gòu)成綠色、黃色、紅 色……此刻此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。第三步才是品茶，品茶既 要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香 可分為甜香、焦香、幽香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會隨之從水 中散溢出來，此刻便能夠聞香了。品茶的茶具包含茶壺、茶海、茶盤、 茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗 杯、聞香杯等20余種，其間的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后，用拇 指和食指抓住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細細品啜， 這就是“品茗”了。 法國人品酒與中國人品茶有著簡直一樣的步調(diào)：觀、聞、嘗“三步 曲”。觀酒是品酒的第一步，質(zhì)量優(yōu)秀的葡萄酒明澈色柔，白葡萄酒顏 色并非純白，而是白中透黃，透露出的黃色有深有淺，故而有綠黃、麥稈 黃、琥珀黃等之分。紅葡萄酒的色彩也有許多，最讓人喜歡的當屬紅寶 石色了。觀酒之后就是聞酒，葡萄酒的香氣濃郁而豐厚，可分為香草、 檸檬、漿果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。為了聞香的便利， 品葡萄酒的杯子必需要大一些，喝酒時要先按逆時針方向晃動杯子，讓 酒液沿杯壁爬高，以便添加其觸摸空氣的面積，以助于酒香的散溢?；?動酒杯之后，將酒杯歪斜恰當視點，然后將鼻子探入杯內(nèi)，細細聞嗅酒 的香味?？淳七x杯，讓每種酒的醇美都能發(fā)揚的酣暢淋漓，這是一門專 門的學識。這門學識的創(chuàng)立者就是里德爾玻璃器皿公司的祖孫三代人， 該公司描繪了幾十種酒杯，讓不一樣的酒能夠?qū)μ柸胱?。法國人品酒的?后一道順序是嘗酒，品葡萄酒首要品些什么？首要是酒精、單寧和果香。 釀酒的葡萄品種繁多，如雷司令、梅爾格、索維尼翁、莎道奈等，各有 各的特性。每種葡萄釀出的酒所含酒精、單寧和果香都會有必定的差異， 所以法國人在喝不一樣的酒時才選用不一樣的杯子。
　　其三，中國人倒茶與法國人斟酒都考究留有余地。 中國人在與客人一起品茶時，由茶海向客人的聞香杯中倒茶通常只 斟七分滿，留下的三分是友情———這是中國茶文化的特別意義。法國 人斟葡萄酒通常是以杯子容量的1／3為度，為的是便于聞香品嘗。中國 人品茶時考究分三口將茗杯中的茶水飲完，為的是便于細細的品啜。為 什么必定要分三口品呢？傳說是緣于品有三個“口”，一起也暗含著“ 一苦二甜三回味”之意。法國人品酒一如中國人品茶，也考究漸漸的飲 細細的品，不是像有些中國人喝酒那樣“感情深，一口悶”。 中國人喝茶有品茶、喝茶、喝茶之分，品茶的茶葉與茶具均要上乘， 舍得下功夫細細品嘗；喝茶則不必定考究茶具的好壞了，也不拘于特定的 方法，隨意飲用就是了；喝茶必定僅僅為了解渴，大口大口開懷暢飲。法 國人飲葡萄酒也有品酒、喝酒、喝酒之分，用水晶杯天然是品酒了，用其 他酒杯、器皿照樣能夠喝酒，若是用嘴對著酒瓶大口喝酒，那必定是酒鬼 一醉方休的喝酒方法了。