稱興稱盛的唐代茶業(yè)

　　上面所勾勒茶業(yè)和茶葉文明的相貌，由于古籍中對茶的記敘真實 太少，所以，筆者片面的成分許多，只能說是一家之言。還要供認， 就是我把這些不多的材料盡可能把他們聯(lián)系起來，但關(guān)于這時茶葉生 產(chǎn)、制作、交易甚至飲用的狀況，仍是沒有敘說清晰。這種狀況，從 南北朝曾經(jīng)歷隋一直到初唐，都沒有多大改動。黃河流域在西晉今后 ，就不斷有喝茶的牢靠記載，可是，本質(zhì)上至唐朝初期，我國北方“ 仍不多飲”，喝茶和茶的交易仍不遍及。
　　唐朝，詳細說是唐代中期今后，在我國茶業(yè)和茶葉文明開展史上 ，是一個有劃年代含義的重要年代。史稱“茶興于唐”或“盛于唐” 。在唐一代，荼去一劃，始有茶字；陸羽作經(jīng)，才呈現(xiàn)茶學(xué)；茶始收 稅，才樹立茶政；茶始銷邊，才開端有邊茶的出產(chǎn)和交易。一句話， 直到這時，茶在我國社會經(jīng)濟、文明中，才真實成為一種明顯的出產(chǎn) 工作和文明。因而，本節(jié)在側(cè)重剖析唐代茶業(yè)開展的一起，對茶文明 的某些締造、開展，也順便作些剖析。
　　（一）茶禪的彼此吸收和推進我國茶業(yè)為什么到唐代一下就昌盛 起來呢？學(xué)術(shù)界有不少剖析，如臺灣朱重圣先生就歸結(jié)為這樣幾個原 因：①交通興旺，運銷快捷；②陸羽《茶經(jīng)》，直接宣傳；③僧道生 活，直接影響 ①。這也代表大陸一部份專家的觀點。這三點，特別是 交通條件，無疑都是唐代茶業(yè)繁榮鼓起的重要緣由。
　　不過，咱們著重交通或把交通條件放在首位，并不是說其效果和 影響，就比陸羽倡議和僧道生計的影響更大。事實上唐代茶業(yè)的勃興 ，是許多條件的歸納要素形成的。如楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中所說： “茶古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥；至開元、 天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中今后盛矣” ②。明顯， 楊華這里所說，是指北方喝茶開展的狀況。《膳夫經(jīng)手錄》清晰指出 ，在唐玄宗開元、天寶年間，北方喝茶還不多，至肅宗和代宗年間， 稍稍多了起來，德宗建中今后，就可以稱盛了。唐朝南北交通的運送 動脈是運河，這從隋朝楊廣起至整個唐代，都沒有什么大的改變。那 么，為什么在唐代初期和盛期我國茶業(yè)沒有開展起來，至安史之亂國 庫空竭之后，倒反熱熱鬧鬧開展了起來呢？很明顯，這就不單是交通 條件，而當是或主要是后面的緣由起效果了。
　　這一點，唐代封演在其《封氏聞見記》中，有很好的闡明。其稱 ：茶“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師， 大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其喝茶；人自懷挾，到 處煮飲，從此轉(zhuǎn)相效法，遂成習(xí)俗。
　　自鄒 （今山東鄒縣）、齊 （山東臨淄）、滄 （河北滄州）、棣 （山東惠民）漸至京邑，城市多開店肆，煎茶賣之” ①。這段記載， 也相同反映，我國黃河流域喝茶的習(xí)尚，是在開元今后隨北方的“大 興禪教”而連帶開展起來的。
　　禪教是釋教的一宗，所以也叫禪宗。所謂“禪”，也就是“止觀 ”的意思。即經(jīng)過坐禪入定求得心靜為“止”；觀或稱“觀心”，對 心進行檢討調(diào)查，進行宗教涵養(yǎng)。這種止觀禪法，是隨釋教的經(jīng)籍， 在漢時就傳入我國的?？墒?，禪宗托始菩提達摩，真實作為釋教的一 宗并在我國撒播，是在南北朝時期。禪宗是中國獨有或“中國化”的 釋教宗派，它盛行于唐代中期今后及五代。安史之亂今后，唐王朝日 趨迂腐，兵災(zāi)相繼，公民墮入水深火熱之中，這時禪宗宣傳“徹悟成 佛”，向大家傾銷去“天國”的門票，這特別對遭受安史之亂禍患最 深的華夏公民來說，更為歡送，更是忠誠。所以如《封氏聞見記》所 說，當泰山靈巖寺一開門傳宗，就很快風(fēng)行整個中土了。禪宗有許多支派，泰山靈巖寺的禪宗是哪一派？不詳也沒有必要 去考證清晰。不過從其坐禪務(wù)于不寐、又不夕食來看，可能是歸于信 奉“安心”漸修的一派。但也有與之相反的派系，如南宗馬祖派發(fā)起 禪浸透于平常生計，建議“饑來吃飯，困來即眠”，他們的修心就不 那么嚴厲 ①。但咱們不能捉住禪宗馬祖派的比如，即否定《封氏聞見 記》的真實性。事實上這條史料，對照唐代茶業(yè)的其他文獻記載，其 所說仍是極端精確和牢靠的。誠如封演所指出，在唐開元曾經(jīng)，我國對茶，還僅僅南人好飲之 ，北人不多飲。所以，茶基本上處于一種南邊自產(chǎn)自飲的狀況。眾所 周知，在漢曾經(jīng)，我國生齒大多聚居在黃河中下游區(qū)域，盡管唐朝時 南邊的生齒經(jīng)漢末、西晉末年和安史之亂等幾回北民南移的充分，人 口有了較大增加，但與華夏比較，還呈北方生齒多于南邊的狀況。所 以，如《膳夫經(jīng)手錄》所說，至德宗李適今后，“關(guān)西山東閭里村落 皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”，隨北方喝茶的風(fēng)起，我國 南邊的茶葉出產(chǎn)和南北茶葉交易，也相應(yīng)較快地開展了起來。成果， 如《封氏聞見記》所載，南邊各地所產(chǎn)的茶葉，源源“自江淮而來， 舟車相繼，地點山積”，在一個不長的時間內(nèi)，我國南邊主要是長江 流域各地的茶業(yè)出產(chǎn)，差不多翻了一番。
　　唐代我國南邊有哪些茶葉產(chǎn)地呢？陸羽在《茶經(jīng)》中，對肅宗、 代宗時的狀況，作了這樣記敘：山南有峽州、襄州、荊州、衡州、金 州和梁州；淮南有光州、義陽郡、舒州、壽州、蘄州和黃州；浙西有 湖州、常州、宣州、杭州、睦州、歙州、潤州和姑蘇；劍南有彭州、 綿州、蜀州、邛州、雅州、瀘州、眉州和漢州；浙東有越州、明州、 婺州和臺州；黔中有思州、播州、費州和夷州；江南有鄂州、袁州和 吉州；此外，還有嶺南的福州、建州、韶州、象州等４３州。曩昔一 般都將《茶經(jīng)》上列州之前的地名“山南”、“淮南”等稱之為“八 道”。
　　這些地名在唐代確也曾作過道名，但不是同一時期的道名，所以 ，與其稱之為是道名，不如說成“八大茶區(qū)”為好。
　　詳細這些茶區(qū)的茶葉出產(chǎn)狀況又怎樣呢？舉例來說，如成都一帶 的古茶區(qū)，這時除農(nóng)戶的小塊茶園外，還呈現(xiàn)了比如張守?家的大型地 主茶園。據(jù)載：“九隴居人張守?，家甚富，有茶園在陽平化仙居山內(nèi) ，每歲召采茶人力百余輩，男女傭工者雜之園中” ①。明顯，采茶季 節(jié)要雇一百多人的茶園，其出產(chǎn)就不是為自給而是以商品出產(chǎn)為意圖 了。《膳夫經(jīng)手錄》對此記稱：“蜀茶南走百越，北臨五湖，……自 谷雨已后，歲取數(shù)百萬斤，散落東下” ②。再以浙西婺源一帶的狀況 為例，如《婺源諸縣都置新城記》載：“大和中，以婺源、浮梁（今 江西景德鎮(zhèn)）、祁門、德興四縣茶貨實多，兵甲且眾，甚殷戶口，素 自奧區(qū)”，所以升婺源為都，隸彼四邑，轄此一方兵刑課稅 ③。大和 （８２７—８３５）是唐文宗的年號，這里清晰標明，婺源的升都和 締造新城，就是由于其周圍茶葉出產(chǎn)和交易急劇開展所導(dǎo)致的。這一 點，張途在《祁門縣新修閭門溪記》中也有很好的闡明。其載：祁門 “山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高低無遺土，千里之內(nèi)，業(yè) 于茶者七八矣。由是給衣食，供賦役悉恃此。……每歲二三月，赍銀 緡繒素求市將貨他郡者，摩肩接二連三” ①。這條史料講的是祁門， 但所說“千里之內(nèi)”，實踐也包含上說婺源和整個贛東北、皖南的古 代茶區(qū)在內(nèi)。所有這些材料，都共同反映，唐代茶業(yè)的這些明顯開展 ，都是與開元后北方大興禪教、禪教倡議喝茶相聯(lián)系的。