龍珠茶風(fēng)茶俗

　　開縣歷史悠久，民風(fēng)純樸濃郁，民俗風(fēng)情五光十色。無論走進(jìn)農(nóng)家、民宅、庵觀、寺廟、賓館、山莊、酒店、工廠、機(jī)關(guān)、校園……迎候你的將是一杯杯、熱騰騰、香馥馥的龍珠茶，使人立時(shí)感到一股股、濃烈烈、暖烘烘的美意貫串身心。龍珠茶已融人開縣人的平常生計(jì)，寫入開縣人的招待札儀。
　　喝茶習(xí)俗：我國地域廣闊，人口許多，民族許多，其喝茶習(xí)俗千姿百態(tài)，各呈風(fēng)貌。就開縣喝茶習(xí)俗而言，自古以來就有以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼等方式。由古代沿用下來的喝茶習(xí)俗至今在有的鄉(xiāng)村或茶藝館還仍然可見。形成了共同的茶文化。
　　A、敬茶：在開縣的鄉(xiāng)村較為廣泛的茶俗就是“客來敬茶”，“一杯香茗暫留客”，表達(dá)了開縣人對客人的問好和敬意?？蛠砭床?，以茶會(huì)友表現(xiàn)開縣人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)。明代以來，開縣民間流傳著“客至莫嫌茶當(dāng)酒”的習(xí)俗，大略客至，問寒問暖問好，約請入座，主人的家族，當(dāng)即洗刷壺盞，升火烹茶，沖沏茶水，敬上一杯香茶。主人考究“端、斟、請”；客人則留心“接、飲、端”的行為，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬著茶，微笑地說：“請用茶”。喝茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細(xì)啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶后，問寒問暖敘話，主人復(fù)倒茶，飲畢不能將余渣傾倒，主人要待客人離別后方可整理、洗刷茶具。
　　B．老鷹茶：老鷹茶是樟科的木本植物，《四川野生經(jīng)濟(jì)植物志》中直稱其為老鷹茶樹。屬常綠喬木，葉互生，葉質(zhì)甚厚，色澤深綠。這種樹廣泛四川山區(qū)，采其嫩枝嫩葉哂干后，可當(dāng)茶泡飲，開縣人稱之為老鷹茶，也叫作老陰茶，直到到現(xiàn)在，開縣的鄉(xiāng)村還有自采便宜自飲老鷹茶的習(xí)氣。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和交通碼頭處處可見涼飲的老鷹茶，甚至在酒樓、賓館這樣的高級消耗當(dāng)?shù)?，也有這種涼茶，花錢不多即可暢飲至飽。老鷹茶含芳香油許多，也含多酚類化合物，泡飲時(shí)校幽香，味道扎實(shí)，先澀后甘，初飲者能夠會(huì)說；"氣味難過"，但常飲后反覺得老鷹茶口勁大，味道濃而殺口，在夏天飲用更覺得避暑解渴、提神助興。
　　老陰茶派上用場的當(dāng)屬咱們重慶的火鍋，民間有句俗語“查驗(yàn)火鍋正不正宗最棒的辦法就是看有沒有老陰茶”?；疱伬详幉枋浅曰疱伇夭恍猩俚陌閭H，在開縣吃火鍋的門客個(gè)個(gè)均喜愛喝老陰茶，因?yàn)槌曰疱伋远嗔撕喡陨匣?，老陰茶是清熱、祛火的好茶，又去油膩，吃火鍋喝老陰茶的門客，就是天天吃火鍋也不會(huì)長出疙瘩來，胃腸也舒暢，而邊吃火鍋邊喝老陰茶獨(dú)特解油膩，門客吃來食欲大開，就會(huì)添加消耗。
　　C、“三道茶”：“三道茶”的民間喝茶習(xí)俗由來已久，它包含“迎賓茶 ”、“留客茶”、“祝愿茶”。“迎客茶”是為遠(yuǎn)道而來的客人送上的榜首盞茶，并配有茶點(diǎn)。茶點(diǎn)是具有開縣特征的柑橘、瓜子、豆腐干等。香醇的茶和甜美的茶點(diǎn)，標(biāo)明歡送客人的到來。“留客茶”是讓客人既能看到泡茶的竅門又能品味到茶的色、香、味。一邊品茶，一邊攀談，自由自在，其樂無比。“祝愿茶”在客人即告辭時(shí)，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝愿的吉言。
　　D、茶與婚禮：茶與婚禮的聯(lián)系，簡略來說，就是在婚禮中應(yīng)用茶作為禮儀的一部分。它起于何時(shí)？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成公主入藏時(shí)，按本民族的禮節(jié)帶去茶開端，至今已有1300多年了。唐時(shí)，喝茶之風(fēng)甚盛，社會(huì)上習(xí)俗貴茶，茶葉成為婚姻不行少的禮物。宋時(shí)，由本來女子成婚的陪嫁品禮物演變?yōu)槟腥讼蚺忧蠡榈钠付Y。至元明時(shí)，“茶禮”簡直為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱“吃茶”。姑娘受人家茶禮就是符合品德的婚姻。清朝仍保存茶禮的觀念。有“好女不吃兩家茶”之說。因?yàn)椴栊圆毁E移，開花時(shí)籽尚在，稱為母子碰頭，標(biāo)明忠貞不移。如《紅樓夢》書中，王熙鳳送給林黛玉茶后，詼諧地說：“你既吃了我家的茶，怎樣還不做我家的媳婦。”如今，我國許多鄉(xiāng)村仍把訂親、成婚稱為“受茶"、”吃茶“，把訂親的定金稱為‘茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等。在婚禮中用茶為禮的習(xí)俗，也廣泛流行于各民族。蒙古族訂親，說親都要帶茶葉標(biāo)明愛情寶貴?；刈?、滿族、哈薩克族訂親時(shí)，男方給女方的禮物都是茶葉?；刈宸Q定婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿族稱“下大茶”。
　　開縣人迎親或成婚典禮中用茶，有作禮物的，首要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向爸爸媽媽長輩敬獻(xiàn)的”謝恩茶”、“認(rèn)親茶”等典禮。最為盛行的當(dāng)屬婚姻禮儀中的“三茶”禮。“三茶”即訂親時(shí)的“下茶”，成婚時(shí)的 “定茶”，同房合歡碰頭時(shí)的“合茶”。男方隨媒婆或爸爸媽媽到女方家提親、相親，女方的爸爸媽媽就習(xí)氣叫待字閨中的女兒端茶待客，茶杯斟滿后，依輩份次第分送到男方親客手中，兩邊趁喝茶之機(jī)，拉開了“相親”的前奏。男方家人乘機(jī)審察姑娘的容顏、言行、 舉動(dòng)，姑娘也暗將將來丈夫?qū)彶煲环?，?dāng)男到女家“送定”（定親）時(shí)，由待嫁女端茶，請男方來客品味。喝完茶，男方來客就用紅紙包雙數(shù)錢幣回禮，這一禮物叫“壓茶瓶”。到了娶親這一天，男方的迎娶部隊(duì)未到女家， 女家就要請吃“雞蛋茶”（用茶葉煮的雞蛋）。男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪同下，捧上放有糖、生果等“茶配”的茶盤，敬請來客， 此禮叫“吃新娘茶”。來客吃完“新娘茶”要包紅包置于茶盤為回禮。 別的，開縣人還會(huì)在嫁女時(shí)，在陪嫁的木箱里放上一包龍珠茶，祝愿她生龍子、鳳女，在迎娶新媳婦時(shí)，新娘到男方入堂屋門時(shí)，由當(dāng)?shù)匾煌I(xiàn)上一杯熱騰騰的龍珠茶，飲后方可入屋，這既標(biāo)明對新娘的熱烈歡送，也祝愿新娘終身安全。
　　E、“斗茶” ：據(jù)史料分析，自清康熙時(shí)龍珠茶再被列為貢茶后，每清朝時(shí)節(jié)家家戶戶都忙于采制貢茶，當(dāng)?shù)毓贋榱诉M(jìn)步貢茶質(zhì)量，每年都要進(jìn)行競賽，各茶戶把本人加工的最棒的茶葉拿出進(jìn)行斗茶，一比凹凸。為了保證貢茶質(zhì)量，每年立春往后，開州當(dāng)?shù)毓賳T都要提前進(jìn)入龍鳳山修貢，直至谷雨，貢茶焙制結(jié)束才離山，依照皇室規(guī)則，要在每年榜首批貢茶的清明前十天起程，快馬加鞭，限在清明節(jié)前抵達(dá)京城長安，以趕在清明節(jié)祭祀宗廟。
　　“斗茶”就是 一種茶葉的評比方式和社會(huì)化活動(dòng)。 決議斗茶輸贏的規(guī)范，首要有兩方面：
　　一是湯色。即茶水的色彩。通常規(guī)范是以純白為上，青白、灰白 、黃白，則等而下之。色純白，標(biāo)明茶質(zhì)新鮮，蒸時(shí)火候適可而止，色發(fā)青，標(biāo)明蒸時(shí)火候缺乏；色泛灰，是蒸時(shí)火候太老；色泛黃，則 采摘不及時(shí)；色泛紅，是炒焙火候過了頭。