享受英式下午茶
從我曉得下午茶這個詞開端，就覺得那是偷得浮生半日閑換來的美好，午后溫暖的陽光下，經(jīng)過味蕾的潤澤與滿腹之感，讓繁忙的身心得到了一絲寬慰。與三五老友坐在動聽樂曲盤繞的茶餐廳或現(xiàn)代摩登的咖啡廳，喝什么、吃什么都現(xiàn)已不再重要，重要的是和誰一同神聊，重要的是當下的心境能否無限地輕松自由。英國與中國同為喝茶大國，各具共同的茶文明，代表著東西方不一樣的喝茶個性。可是，歷史上從未種過一片茶葉的英國人，卻用中國的進口貨發(fā)明了本人共同華美的喝茶方法，以內(nèi)在豐厚、方法高雅的“英式下午茶”享譽全國。
一位在英國寓居過的兄弟這樣描述麗茲飯館大堂內(nèi)的下午茶場景：穿戴考究的女士們佩戴著聞名的Gucci手表，在這個集會的大眾場合適當?shù)卣宫F(xiàn)她們的魅力。在這樣的飯館里喝一次下午茶，每人的消耗大約要在20-25美元左右。
典型英式下午茶的三部曲
究竟傳統(tǒng)的英式下午茶，有著什么樣的法力如此迷幻著英國人的食欲？如果是未曾品味過英式下午茶的人，在仆人將三層架的點心送上桌時，立刻就能領(lǐng)會到英式下午茶的精巧、貴族氣味。待一層層品味之后，則更能領(lǐng)會，是什么樣的甘旨讓人停不下口。
通常三層塔的第一層是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治并不是點心主廚做的，而由別的的三明治師傅制造。第二層和第三層則擺著甜點，通常來說，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅干或巧克力，則由主廚隨心調(diào)配，第三層的甜點也沒有固定放什么，而是主廚選放合適的點心，通常為蛋糕及生果塔。
在事事考究傳統(tǒng)的英國下午茶漂洋過海傳到我國今后，茶點也相應做出了一些改變，開宣布各種新的口味。像是只要一口巨細、上面綴有魚子醬和小黃瓜的甜點，手制餅干，以及一種能夠和奶油或果醬一同吃的叫做scone的英式松餅。20多款的茶點嬌小玲瓏、風味各異，宛如一件件精雕細琢的藝術(shù)品，令人流連在賞識精品的雅趣中而不舍得品味。芒果布丁、核桃撻、巧克力撻、酥盒鵝肝醬、三文魚三明治、西紅柿蒜蓉包、英式松餅、曲奇、藍莓蛋糕、芝士餅，怎么樣，如此多的花式種類擺在你的面前，再想瘦身的人怕是也難抵御這股引誘吧。
當然無論甜點多么的豐厚，下午茶仍是離不開一個“茶”字，可見，“茶”是肯定的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。通常都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才干倒入懷中飲用。通明的玻璃茶壺，當熱水傾瀉而下，能夠看到在水中逐漸蘊開的茶葉尖。最美的是玫瑰花茶，看著小小的玫瑰花瓣在水中輕舞飛揚，心境也跟著飄動起來。不過在這個時節(jié)，奶茶是我的獨愛。紅茶與牛奶的組合似乎是高雅的貴族邂逅了名人紳士，無論是小啜一口仍是大口暢飲的淋漓盡致，在冰冷的冬天，滾燙的奶茶無疑是一劑溫暖的秘方，霎時從舌尖順滑到胃壁，良久之后，口中仍留有淡淡的甜美，讓人回味，奶茶還能夠隨心調(diào)配午后點心，無論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的厚多士、老實的菠蘿包，亦中亦西，奶茶都能夠悵然相佐。
午后耀眼的陽光晃在微閉的眼皮上，讓人一陣模糊，似乎神游在微波漣漣的泰晤士河濱，不肯醒來。
點心食用次序：由淡而重由咸而甜
茶點的食用次序應該遵照滋味由淡而重，由咸而甜的規(guī)律。先嘗嘗帶點咸味的三明治，讓味蕾逐漸品出食物的真味，再啜飲幾口芳香四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬或奶油的英式松餅，讓少許的甜味在口腔中逐漸發(fā)出，最終才由甜膩扎實的生果塔，帶領(lǐng)你親身品味下午茶點的最高潮。
英式下午茶的由來
關(guān)于下午茶的由來，相傳第一位開端喝下午茶的人應該是19世紀初期，維多利亞年代一位懂得享受生計的英國公爵夫人安娜貝德芙七世。
貝德芙夫人常在下午4時感到意興闌珊、窮極無聊，心想此刻間隔穿戴正式、禮節(jié)繁復的晚餐還有段時辰，又感受肚子有點餓了，就請女仆預備幾片烤面包、奶油以及茶，作為果腹之用。貝德芙夫人很享受用茶點的進程，常常約請親朋共飲下午茶，一起也能夠閑話家常，同享輕松愜意的午后韶光，沒想到一時之間，在其時貴族交際圈內(nèi)蔚為風氣，名媛仕女趨之若鶩；一直到今日，已儼然構(gòu)成一種高雅自由的下午茶文明，成為正統(tǒng)的英國紅茶文明，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來
下午茶開始僅僅在家頂用高級、高雅的茶具來享受茶，后來逐漸的演變成款待友人相聚的交際茶會，進而衍生出各種禮節(jié)，但如今方法已簡化不少。盡管下午茶如今現(xiàn)已簡單化，可是茶正確的沖泡方法、喝茶的鋪排要高雅、豐富的茶點，這3點則被視為吃茶的傳統(tǒng)而持續(xù)撒播下來。
英式下午茶的特征
聽說正宗的英國下午茶特征有三：高雅舒服的環(huán)境如家中的客廳或花園，請客的主人都會以家中最棒的房間款待客人，當來賓圍坐于大圓臺前面，主人就叮嚀侍女捧來放有茶葉的寶箱，在世人面前敞開，以示茶葉之矜貴。提早預備好豐富的冷熱點心（要由女主人親手調(diào)制）和高級的茶具——細瓷杯碟或銀質(zhì)茶具，茶壺、過濾網(wǎng)、茶盤、茶匙、茶刀、三層點心架、餅干夾、糖罐、奶盅瓶、生果盤、切檸檬器，全都銀光閃閃，晶瑩剔透。在缺少陽光的英國，銀質(zhì)茶具往往透著大家對陽光的巴望。當然最棒再有動聽輕松的古典音樂來佐茶，賓主都要穿著得當。維多利亞年代女人去赴下午茶會必得穿綴了花邊的蕾絲裙，將腰束緊，茶要滴滴潤飲，點心要細細品味，攀談要低聲絮語，舉動要儀態(tài)萬方。男人則要穿著濃艷入時，舉動文質(zhì)彬彬。下午茶會是僅次于晚宴和晚會的非正式交際場合。至于通常家庭的小民，他們也使用下午茶的時辰走親串友，往往是在家中最棒的客廳里，小家碧玉的女主人周到地沏好茶，烤制好盡管款式不太精巧但用料肯定實惠的點心，供客人享受。
至于自家的下午茶則沒那些禮儀，但也全然是要關(guān)起門來營建點氣氛，把玩點小小的情味，家人其樂融融地小聚，也很精致，這樣的場合也會請某個私家兄弟參加，那是徹底當成自家人對待。有的人家乃至多年如一日地堅持在某個旮旯的落地窗前調(diào)查著窗外的某一幅固定風光飲一杯茶，每天調(diào)查窗外風光與前一天的細微差別，365天的同一時辰只看一個當?shù)氐囊粋€景象，這是執(zhí)著的浪漫。不少英國人往往一個人也要全副武裝地用下午茶點，一招一式、一點一滴，毫不唐塞本人。
