寧波貢茶的盛衰

　　寧波茶文明的前史，有其光輝的極峰，也有銷聲的低谷，而寧波貢茶盛衰的軌道尤為典型。
　　貢茶是古代朝廷用茶，專供皇宮享受。據(jù)《中國(guó)茶葉通史》和《全國(guó)當(dāng)?shù)刂静枞~出產(chǎn)資料集》記載，古代寧波盛產(chǎn)貢茶，以慈溪縣區(qū)域?yàn)橹鳎渌?、府?jiǎn)直難與它對(duì)抗。
　　這貢茶還得從范文虎說起。
　　寧波早年有個(gè)范文虎，是民國(guó)時(shí)聞名的中醫(yī)。而本文所述的范文虎則是宋末元初人。據(jù)《元史》記載，范文虎深得元世祖忽必烈信賴，曾任兩浙大都督，官至中書右丞。元朝統(tǒng)治者來自蒙古游牧部落，因多食牛羊肉，所以對(duì)有助消化油脂的茶葉非常垂青。范文虎原為南宋朝廷的殿前副指揮，任兩浙大都督后，對(duì)寧波望族史氏尊敬有加。史氏家世出過史浩、史彌遠(yuǎn)、史嵩之三位丞相，受過宋朝敕封，民間就有“一門三丞相，代代兩封王”之說。范文虎在車廄岙內(nèi)史嵩之墓園訪得佳茗產(chǎn)地，就在墓園旁建筑開壽寺，并建立制茶局，監(jiān)制貢茶。制成的貢茶，先在墓園祭祀史丞相，再解送到京城。
　　貢茶產(chǎn)地車廄岙原屬慈溪縣統(tǒng)轄。在明嘉靖四十年（1561）的《浙江通志》、明嘉靖三十九年（1560）的《寧波府志》、清光緒二十五年（1899）的《慈溪縣志》中都有記載，以車廄岙南宋丞相史嵩之墓園為中間的開壽寺、三女山、岡山一帶盛產(chǎn)貢茶，尤以“資國(guó)寺傍岡山所產(chǎn)稱絕品”。
　　寧波貢茶的盛況出現(xiàn)四個(gè)特色：
　　時(shí)刻悠久。志書記載，寧波貢茶從元（１２７１———１３６８）初開始，到明代萬歷二十三年（１５９５）停止，歷時(shí)長(zhǎng)達(dá)３００余年。
　　數(shù)量很多。“每歲額貢茶芽二百六十斤。”據(jù)清人《棘林雜俎》記載，出產(chǎn)名茶的江西九江府貢茶歲額也不過120斤，而寧波府的慈溪縣竟超越九江一倍多；若以縣論，浙江茶葉產(chǎn)地桐廬、建德，每縣貢茶不過5斤，而分水縣僅為1斤。
　　制造考究。在制茶局擔(dān)任監(jiān)制貢茶的，為當(dāng)?shù)刂h。每年清明前一天，知縣從縣城來到車廄岙，至谷雨才干回衙門。所采全為茶芽，采摘的人多為黃金時(shí)代的處子。
　　質(zhì)量?jī)?yōu)良。貢茶原產(chǎn)地在車廄岙及其鄰近，車廄為越王勾踐泊車秣馬之地，地處四明山北麓、河姆渡南翼，那里群山疊翠，山泉汩汩，氣候濕潤(rùn)，構(gòu)成共同的產(chǎn)茶小氣候。時(shí)至當(dāng)今，西起陸埠，經(jīng)車廄、大隱，直至烏巖瞭舍，仍有名茶迭出。
　　可是，事物開展的進(jìn)程，往往從一個(gè)極點(diǎn)走到另一個(gè)極點(diǎn)。到了明代萬歷年間，貢茶隱姓埋名了。其時(shí)曾在縣署儀門前立過一塊明顧言的《貢茶碑記》，具體記敘了寧波貢茶的盛衰始末。
　　歲月流逝，石碑早已化為烏有，但碑記收錄于清雍正八年（1730）的《慈溪縣志·卷十四》，全文有兩千字。依據(jù)碑銘所記，慈溪縣“原額貢茶，歲該二百六十斤，例于每年清明后收采，選差縣吏一名經(jīng)手管解，限五月內(nèi)到京投納，掣批回繳，此定制也”。而烘焙二百六十斤潔凈茶芽，需求“每鮮茶四斤，烘作一斤，合計(jì)該鮮茶一千四百余斤，著執(zhí)行產(chǎn)茶之家出備前數(shù)，以供上用”。可是當(dāng)?shù)責(zé)o力承當(dāng)，所以“及茶將起解，潛往鄞、象、定各產(chǎn)茶當(dāng)?shù)剌p價(jià)收購(gòu)，復(fù)指烘焙之虛名，而騙領(lǐng)工食柴炭銀兩”，因?yàn)?ldquo;征收押送，規(guī)矩紛歧，公私賠累，年年稱苦”，慈溪知縣照實(shí)上報(bào)朝廷，懇求敕免，總算得到“恩準(zhǔn)”。這就是寧波貢茶不見的緣由。
　　明萬歷二十三年（１５９５）后，縱然貢茶不再，但四明山北麓茶葉在前史上一向享有聲譽(yù)。清代聞名文學(xué)家、史學(xué)家全祖望在《十二雷茶灶賦序》中寫道：“吾鄉(xiāng)十二雷之茶，其名曰區(qū)茶，又曰白茶，又曰野山茶，園中所植，曰園茶，惟車廄、三女山所產(chǎn)者為最……元始入貢之。”并有夜制新茶詩(shī)曰：“高崗茗草并蘭生，制茗當(dāng)如蘭馥清。今夜運(yùn)營(yíng)調(diào)火候，全家揉焙到天明。老夫倦睡兩三覺，小鳥喝彩千百聲。起煮天泉香進(jìn)口，建溪沽諸浪垂名。”四明十二雷茶原產(chǎn)地為三女山，至于為什么以“十二雷”作為茶名，在當(dāng)?shù)亓鱾髦粋€(gè)秀美的傳說：車廄岙有三位姑娘去深山采茶，山岙中有條藍(lán)溪，她們被潔白似鏡的溪流所招引，忘情地在溪流中嬉浴。不料，被十二聲雷電擊中，隨之化作三座相連的山峰，永駐溪邊。從此以后，每年春雷隆隆之時(shí)，山上就會(huì)長(zhǎng)出又嫩又香的茶葉，大家就稱之為十二雷茶。這秀美的傳說當(dāng)然沒有科學(xué)依據(jù)，黃宗羲的《四明山志》就指出：“此臆說也。”而三女山風(fēng)光秀美、茶葉上乘則為現(xiàn)實(shí)。黃宗羲曾為此寫有楹聯(lián)：“清溪千傾開妝臺(tái)，晴虹萬丈做纏頭。”但長(zhǎng)期以來，終究哪幾個(gè)山峰是三女山無所適從。近期，筆者經(jīng)實(shí)地考證，承認(rèn)三女山在余姚市陸埠鎮(zhèn)干溪村，有舊時(shí)留下來的三峰廟匾額可作佐證，原廟址已辦茶廠，新修葺的三峰廟和原址相鄰。三女山面向陸埠水庫(kù)的右側(cè)，左側(cè)群山疊翠處，即為貢茶絕品產(chǎn)地岡山。那條藍(lán)溪被水庫(kù)大壩所截，呈一湖碧波，反照座座青山，成了亮麗風(fēng)景線。
　　古代出產(chǎn)的貢茶，好像事物一分為二，雖增加了茶農(nóng)的擔(dān)負(fù)，但也促進(jìn)了茶葉出產(chǎn)，提高了茶葉質(zhì)量，挑選和擴(kuò)展了寧波出產(chǎn)名優(yōu)茶的產(chǎn)地。“四明八百里，物色甲東南”。從古代貢茶到傳承和宏揚(yáng)茶文明，如今寧波名茶紛呈，聞名品牌有瀑布仙茗、望海茶、東海龍舌、奉化曲毫等；在貢茶的產(chǎn)地車廄還有古址曦茗新秀。上世紀(jì)末，浙江省政府有位領(lǐng)導(dǎo)到那里調(diào)查，發(fā)現(xiàn)四周山青水秀，沒有污染，是塊可貴的天然凈土。其時(shí)，中國(guó)農(nóng)科院研究出一套有機(jī)茶栽培技術(shù)，苦于找不到契合條件的有機(jī)茶栽培基地。經(jīng)這位省領(lǐng)導(dǎo)穿針引線，科研單位和當(dāng)?shù)厣矫褚慌募春?，通過數(shù)年艱苦創(chuàng)業(yè)，如今在茶園的大路旁邊豎著一塊宏大的指示牌：《余姚市河姆渡有機(jī)茶演示基地》，并指明“1999年經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所實(shí)地勘測(cè)證明斷定，計(jì)劃面積300畝”。種下茶苗時(shí)先開溝埋下足夠的農(nóng)家肥，絕對(duì)不施農(nóng)藥、化肥，還專門從上海定購(gòu)有機(jī)茶園專用肥料。有機(jī)茶的檔次比無公害茶、綠色食品茶要高，其栽培、辦理、采摘、加工等，每一道工序都嚴(yán)厲依照中國(guó)農(nóng)科院教授的指令。這一有機(jī)茶命名為“古址曦茗”，其茶湯色澤明澈，香氣溫文，呷上一口，齒頰留香，在全國(guó)性的名優(yōu)茶評(píng)選中屢次取得金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)。山中還有印雪白茶、丞相綠、四明十二雷等名茶。
　　中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所教授曾于2004年春到貢茶絕品產(chǎn)地岡山調(diào)查，岡山地處車廄岙旁，也屬陸埠鎮(zhèn)干溪村，原是個(gè)100多戶人家的山村，分為里岡山和外岡山，如今山民遷至山下，山中僅留下10多位白叟。岡山群峰翠綠，山塘水庫(kù)黛碧，置身岡山，好像綠色海洋，遙想河姆渡文明演繹的茶文明，從這里得到印證。歷代貢茶與當(dāng)今名茶輝映，正在編寫新的茶文明華章。山中四明十二雷茶也在康復(fù)中，有位海外游子品味過試制的四明十二雷茶，作詩(shī)贊道：“四明特產(chǎn)十二雷，飄洋過海銷港臺(tái)。飲后一杯云霧水，口中自有暗香來。”